Guidé par
Daniel Baudin
Maître de chai et figure mondiale du rhum AOC Mq.
Expérience privée
Atelier dégustation privé Rhums & Fromages, l'accord métisse
Là où l'on marierait le vin, nous choisissons le rhum. Un moment de gourmandise métisse, où l'acidité, le gras et le temps se répondent dans une atmosphère feutrée.
« Là où d'autres marient le vin, nous accordons le rhum au fromage. Une gourmandise métisse, née de la rencontre de deux terroirs qui n'auraient jamais dû se croiser. »
— LE GARDIEN DE DYADE
L'expérience
Un moment de gourmandise, guidé par Daniel Baudin & Mélanie Robuchon.
Un atelier privé où le rhum AOC Martinique remplace le vin à table. Quatre accords pensés comme des dialogues, entre l'acidité lactique des fromages et la vivacité du rhum, dans un écrin créole choisi pour prolonger la magie de l'instant.
Accompagné de
Mélanie Robuchon
CEO DYADE et Atoumolab — consultante agroalimentaire.
Au programme
Quatre accords pour composer la Dyade
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Acte I
Chèvre frais & Trois-Rivières Blanc — l'acidité lactique du chèvre face à la vivacité végétale du rhum.
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Acte II
Comté 18 mois & Ambré D-Wood — les notes de vanille et d'épices douces du rhum prolongent le goût du comté affiné.
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Acte III
Ossau-Iraty & VSOP — le VSOP développe fruits secs et rondeur grasse, en équilibre avec le gras crémeux et soyeux du brebis.
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Acte IV
Roquefort & XO (ou ratafia) — cacao, cuir et épices contrebalancent le sel du fromage, pour un final tout en tension.
Informations pratiques
Vendredi 14 août à 18h30
Dans un magnifique écrin créole sur la route du Vert Pré
(Lieu communiqué sur confirmation)
Tarif pionnier
80€
Places strictement limitées. Invitation incessible.
RSVP avant le mercredi 13 août à minuit.
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